近代料理書の世界

明治以降のあたらしい食文化形成期に刊行された料理書１００冊を解説。近代料理史の基礎資料となる画期的名作。また、調理法の伝授という枠を超えて、明治～昭和初期当時の暮らしの流れもわかる。