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  • 著者山縣基与志
  • 出版社学研プラス
  • ISBN9784054022416
  • 発行2003年10月

日本人は蕎麦のことを何も知らない。

手打ち蕎麦は本当に旨いか、いま注目の「ダッタン蕎麦」とは、二八蕎麦の秘密など、食文化としての蕎麦の原点を探り、蕎麦の真髄に迫る本がここに誕生。粋な蕎麦通になるための1冊。

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