序章 日本食文化史の課題 第1章 日本食の原像 第2章 日本の食材 第3章 外来の食文化の定着 第4章 転生する異文化の食 カラー企画 絵と「もの」でみる日本の食事文化史 第5章 食の美学 第6章 世界のなかの日本