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  • 著者山口米子/著 野崎洋光/著
  • 出版社日本放送出版協会
  • ISBN9784140332382
  • 発行2006年0月

うまさのサイエンス : 和食の味が変わる!

調味料には、選び方や使い方ひとつで「料理のうまさ」を左右する「力」があります。そして、その「力」には必ず「科学的な理由」が隠されています。その理由がわかれば、「一歩進んだおいしさ」に出会えます。

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