魚屋の基本 / 角上魚類はなぜ「魚離れ」の時代に成功することができたのか?

新潟県の港町・寺泊を拠点に関東信越に２２の直営店を展開する鮮魚専門店・角上魚類。消費者の魚離れやスーパーマーケットの台頭をものともせず、「魚のプロ」である経営者はいかにして繁盛店をつくりあげたのか。