再創造する郷土料理 / 全国各地の75品

豊かな食文化を有する日本には、土地の恵みを活かし、そこに暮らす人々の知恵が詰まった郷土料理が根づいている。「六雁」料理長が伝統をリスペクトしながら、現代のエッセンスを加え、全国の郷土料理を再創造する。