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著者
成瀬宇平/著
出版社
講談社
ISBN
9784062722292
発行
2003年-1月
すしの蘊蓄旨さの秘密
「旨いすしには理由がある」を食品学の権威が科学的に実証。旨いすし飯、握り方の秘密とは?白身・赤身・魚介等ネタを見るポイントは?全国の絶品ずしも紹介。
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