• 著者池田書店
  • 出版社池田書店
  • ISBN9784262129327
  • 発行2008年3月

さばきもわかる食材魚図鑑 / おいしく食べるための魚料理レシピ付

よく食べられる魚からふだんなかなか目にしない魚まで、100種類以上の魚介類を紹介。分布・流通、呼び名や、旬の時期、鮮度の良い物の選び方、さらには料理方法も掲載。また、さばき方・おろし方の解説も収録。

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