引頭佐知さんのだしとり教室 / だしのとり方と定番の和食

だしがあれば、どんな和食もおいしく作れる。本書は、各地でだしとり教室をしている著者による、家庭でとれる、いちばんおいしいだしのとり方と、だしを使った料理５８品のレシピ集。