石毛直道 食の文化を語る

食を新しい学問として開拓したパイオニアの、既成の学問領域を超えた学際的・総合的食の研究成果。食に関する様々な研究領域に文化の視点を導入した、石毛「食文化論」を俯瞰できる初の１冊。