学校給食改革 / 公共食と持続可能な開発への挑戦

国際的・地球的視野から見た学校給食の意義と改革をのべた書。幼稚園から高齢者施設給食までを公共食としてとらえ、公共食を地域経済発展、民主主義、および環境との一体化のもとに持続可能な開発を目指す。