キッチンでもできる簡単!燻製づくり50 / 薫りをつける!だから、うまい!!

できるだけ手軽に、短時間で完成する燻製を中心に紹介。また「お茶やコーヒーのでがらし」を燻製材に使う「薫りを楽しむ燻製」を提案。漬け込み液の作り方など、燻製の基本もくわしく紹介する。