THE SWEET TRICK / コヤマススムが教えるパティシェの裏技

お菓子作りは非常に理論的かつケミカルなもの。本書では、パティシエエスコヤマで実際に販売されているレシピをすべて公開。その裏側に隠されている理論的なＴｒｉｃｋもすべて伝える。