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著者
小峰敏宏 辻智一 永井紀之
出版社
柴田書店
ISBN
9784388059751
発行
2005年7月
素材を愉しむアイスクリームレシピ / フレンチ、イタリアン、パティスリー、それぞれの方法
フレンチ、イタリアンのシェフとパティシエが紹介するアイスクリームとソルベのレシピ。各メニューにシェフからのアドバイスやポイントを掲載。それぞれのアイスクリームへのこだわりを語るコラム収録。
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