プロのための洋菓子材料図鑑 / 菓子づくりの「幅」を広げる製菓材料1200

おいしい菓子をつくるには、菓子づくりのテクニックに加え、素材を選ぶ“知識”と“情報”が必要。本書は、よりおいしく、より“オリジナル”の菓子をつくるための、菓子の素材を紹介する。