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著者
永田十蔵
出版社
農山漁村文化協会
ISBN
9784540081552
発行
2008年12月
誰でもできる手づくり味噌 / はじめてでもできる極上の味
ワイン・清酒・酢・麹などの著書があり、醸造全般に造詣の深い著者による、極上味噌づくりの指南書。米・麦・豆・雑穀などを麹にした全国の特徴ある味噌をつくるコツを伝授。コタツを使う簡単な麹づくりも併載。
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ウェル洋光台(Well Yokodai)
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