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著者
小野善造/著
出版社
毎日コミュニケーションズ
ISBN
9784839929961
発行
2008年-1月
究極の自家焙煎術
生豆投入は豆温度計180℃。焙煎時間は約23分。コーヒー豆の焙煎は計算である。豆の化学変化はコントロールできる!豆の旨味を引き出す匠のワザ、一挙公開。
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