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  • 著者小野善造/著
  • 出版社毎日コミュニケーションズ
  • ISBN9784839929961
  • 発行2008年-1月

究極の自家焙煎術

生豆投入は豆温度計180℃。焙煎時間は約23分。コーヒー豆の焙煎は計算である。豆の化学変化はコントロールできる!豆の旨味を引き出す匠のワザ、一挙公開。

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