生涯うなぎ職人 / 二百年続く老舗「野田岩」の心と技

店を出すために人を育てるのではなく、人が育ったから店を出す。人材育成が先で、出店は後。店は人がすべて…。寛政年間創業のうなぎ屋「野田岩」の５代目に学ぶ、現代に必要な人材育成のすべて。