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  • 著者早川幸男(甘味食料品研究)
  • 出版社日本食糧新聞社
  • ISBN9784889272314
  • 発行2013年8月

菓子入門 改訂2版

1 菓子と人生 2 菓子の歴史 3 菓子の種類と特徴 4 菓子の原材料と特性 5 菓子と食品衛生 6 菓子製品の高度化基準

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