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著者
中村重正
出版社
八坂書房
ISBN
9784896944532
発行
2000年5月
菌食の民俗誌 / マコモと黒穂菌の利用
稲作伝来以前に主食だったイネ科のマコモと、マコモに菌が寄生してできるマコモタケを食材とする、世界各地の食文化と民俗を紹介する。
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