「50°C洗い」と「70°C蒸し」 / 食べて健康になる あわせワザでおいしさ2倍! 決定版

野菜も肉も味が濃くなる。本書では、５０℃のお湯の作り方から、様々な野菜・果物・肉・魚の洗い方を詳細に解説。同じく蒸気工学研究者・平山一政が開発した「５０℃づけ」「７０℃蒸し」に関する全てを網羅。