米ぬかとことん活用読本 / 発酵の力を暮らしに土に

米ぬかに繁殖した乳酸菌や酵母が、漬けこまれた野菜や魚をさらにおいしく、香り高いものにする。また、米ぬかを田や畑にまくと、米や野菜がおいしくなる。本書では、米ぬかに秘められた大きな力と活用法を解説する。