旬野菜の発酵ごはん

今、注目されている発酵食品を使った料理本。発酵食のスペシャリスト辻村円さんが主宰する糀（こうじ）料理教室「円居」はSNSで評判となり、現在では予約が取れないほど。教室で人気の発酵ごはんレシピを書籍化した。味噌・甘酒・醤油糀・酒粕・塩糀と旬の野菜を使い、シチューやパスタ、洋風おでんなど83レシピを掲載。“ハレの日”のおもてなし料理や子どもたちが喜ぶスイーツなど、あっと驚くようなアイデアが満載！