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  • 著者今井克宏
  • 出版社柴田書店
  • ISBN9784388056545
  • 発行1991年3月

燻製 / 料理と技法

燻製の原理と化学 私の燻煙室 燻製の技法 手軽にできるクイック・スモーク 保存料理 燻製の旅 付録-スパイス(香辛料)の知識

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