「食の安全」基礎知識

「食の安全」を取り巻く現状を踏まえ、「食の安全」にかかわる諸問題について、基本となる情報を様々な視点からわかりやすく解説。遺伝子組み換え家畜の開発研究の現況と「食の安全」の関係についても解説する。