キノコ栽培全科

総論でキノコの基礎知識、栄養と機能性、栽培環境や立地条件にあった種類と栽培方法の選択等、共通の基礎を整理。各論では３０種のキノコを取り上げ、個々のキノコの生理・生態から導入と栽培法、販売までを解説。