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  • 著者加藤保子
  • 出版社南江堂
  • ISBN9784524212262
  • 発行1996年9月

食品学総論 改訂第2版

1 序論 2 食品の主要成分 3 食品のし好・有害成分 4 食品成分間の反応 5 食品の機能性 6 食品の物性 7 官能検査 8 食品成分表

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