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著者
加藤保子
出版社
南江堂
ISBN
9784524212262
発行
1996年9月
食品学総論 改訂第2版
1 序論 2 食品の主要成分 3 食品のし好・有害成分 4 食品成分間の反応 5 食品の機能性 6 食品の物性 7 官能検査 8 食品成分表
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