小さな飲食店黒字経営の原理原則100 / すべてのオーナーと店長に贈る新常識

誰も言わなかった飲食店成功の秘密。居酒屋チェーン「旗籠屋」で成功した著者が、これから１０年の飲食店経営を見据えた決定版。開業、メニュー、戦略、成功の原理原則を解説。飲食店の社長、店長必読。