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著者
ゲイリー・アラン・ファイン 藤沢美枝子 小池久恵
出版社
法政大学出版局
ISBN
9784588672026
発行
2000年7月
キッチン / レストランの文化誌
実在する四つのレストランをフィールドに,客・コック・経営者たちの織りなすドラマを社会学的・民族誌学的に分析する。グルメブームの舞台裏に迫る興味つきない研究。
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