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  • 著者ゲイリー・アラン・ファイン 藤沢美枝子 小池久恵
  • 出版社法政大学出版局
  • ISBN9784588672026
  • 発行2000年7月

キッチン / レストランの文化誌

実在する四つのレストランをフィールドに,客・コック・経営者たちの織りなすドラマを社会学的・民族誌学的に分析する。グルメブームの舞台裏に迫る興味つきない研究。

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