• 著者河岸宏和
  • 出版社東洋経済新報社
  • ISBN9784492223390
  • 発行2014年5月

「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。

業界最大のタブーに挑戦。偽装、使い回し、仕入れ…。「食品業界を知り尽くした」と言われる男が「裏側」の見抜き方、「いい店」「おいしい料理」の見分け方をやさしく解説。衝撃の覆面食べ歩きレポートなども収録。

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