美味しさの脳科学 / においが味わいを決めている

美味しさの正体を、脳科学がとらえた。味わい・においと脳の関わりを解き明かす。知覚、情動、記憶、意識、言語、意思決定なども含めた統合的な味わいの脳神経科学「ニューロ・ガストロノミー」の扉を開く１冊。