寿司修行3カ月でミシュランに載った理由

３カ月のカリキュラムと格安な学費。飲食業界の「常識」を疑い、飲食業界をホワイト化するために起こした革命とは。「飲食人大学」を開校した代表が語る「料理界に一石を投じる」１冊。