• Author早川文代
  • Publisher毎日新聞出版
  • ISBN9784620316741
  • Publish Date2004年3月

食語のひととき

「シュワシュワ」「まったり」など、「うまい」以外の味覚表現の背景には、日本人の美意識、社会の変化、食の流行、食材の科学的な性質など、様々な事情がある。言葉と科学の世界を行き来し描くエッセイ。

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