• Publisher柴田書店
  • ISBN9784388807673
  • Publish Date2011年2月

プロのための牛肉&豚肉料理百科 / 部位別使い分け・肉の知識

料理集と知識集という2つの角度から、牛肉と豚肉についてまとめた牛肉&豚肉料理百科。部位別使い分け料理や、定番メニューの作り方、日本料理店での牛肉&豚肉の生かし方・使い方、技術講座などを掲載。

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