時間をおくだけで、どんどんおいしくなる熟成レシピ

塩漬け、オイル煮・オイル漬け、干す、寝かせるなどの方法で、食材を熟成させて調理する熟成レシピ。本書では、様々な熟成料理の中から、家庭でも手軽に楽しめるとっておきの熟成レシピを紹介する。