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Author
吉野精一
Publisher
柴田書店
ISBN
9784388061075
Publish Date
2011年3月
基礎からわかる製パン技術
レシピから製パン科学まで、パンづくりに必要な知識を完全網羅。レシピはすべてカラープロセス写真付きで、スタンダードからあんぱん、ベーグルまで幅広く、数多くのパンのつくり方を紹介する。
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