• Author吉野精一
  • Publisher柴田書店
  • ISBN9784388061075
  • Publish Date2011年3月

基礎からわかる製パン技術

レシピから製パン科学まで、パンづくりに必要な知識を完全網羅。レシピはすべてカラープロセス写真付きで、スタンダードからあんぱん、ベーグルまで幅広く、数多くのパンのつくり方を紹介する。

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