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  • 著者成瀬宇平
  • 出版社新潮社
  • ISBN9784101256115
  • 発行2014年1月

魚料理のサイエンス

関東と日本海ではサバの旬が逆!? 旨みのナゾと料理のコツ、健康との関係をやさしく科学する、美味しく役立つ面白サイエンス

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