食品加工学実習・実験

1章 加工食品の基礎理論(加工貯蔵理論 微生物と温度 ほか) 2章 食品加工実習(シラップ漬け ジャム ほか) 3章 品質検査(pH 糖度 ほか) 4章 食品加工実習・実験テキスト編(水産加工食品 マーマレード ほか)