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  • 著者森田英利 田辺創一 臼井将勝
  • 出版社三共出版
  • ISBN9784782706916
  • 発行2014年3月

わかりやすい食品機能学

機能性食品の各種疾病における予防効果や、実際の作用の分子メカニズムについて具体的かつ詳細にまとめた。コラムも豊富に掲載し、理解の一助とした。

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