日本産魚料理大全

魚介藻類３７０種、写真総数５０００点を網羅した「魚料理図鑑」の決定版。それぞれの体型や利用方法に合わせて、料理人の視点から２２６項目に分類し、３枚下ろしの基礎から身質に合った調理方法を解説する。