石川皓章の旬の魚で作る郷土・漁師料理&酒肴 / 誰でも作れる88のレシピ

わが国には、とりわけ旬の魚を使用した美味しい郷土料理がたくさんある。本書では、そんな旬の魚を使った料理８８品を厳選し、作り方を交えて紹介。魚のさばき方やうろこの落とし方なども解説する。