食でつくる長寿力

豆腐をおやつのように食する中国貴州省の村、発酵した牛の乳を大量に摂るマサイ族、野菜や果物をたっぷり食べる南米の長寿の里。世界２５カ国６１地域の食生活を調査した著者が健康に長生きできる食事の秘訣を紹介。