醤の料理

醤麹としょうゆ、水、昆布を混ぜて発酵させた調味料「醤」。本書では、麹の新・万能発酵調味料「醤」の作り方、食べ方・使い方、醤を使った料理レシピなどを紹介する。今日から「醤のある食卓」をはじめよう。