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  • 著者スチュアート・ファリモンド 辻静雄料理教育研究所 熊谷玲美
  • 出版社河出書房新社
  • ISBN9784309253824
  • 発行2018年10月

料理の科学大図鑑

料理と食べものについての「なぜ？」に科学的に答える画期的なヴィジュアル大図鑑、誕生！　様々な食材や調理法の科学的解説が満載！

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