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著者
迫川尚子
出版社
筑摩書房
ISBN
9784480432612
発行
2015年4月
「食の職」新宿ベルク / 安くて本格的な味の秘密
新宿駅構内の安くて小さな店で本格的な味に出会えるのはなぜか。副店長と職人がその技を伝える。メニュー開発の秘密、苦心と喜び。
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