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  • 著者迫川尚子
  • 出版社筑摩書房
  • ISBN9784480432612
  • 発行2015年4月

「食の職」新宿ベルク / 安くて本格的な味の秘密

新宿駅構内の安くて小さな店で本格的な味に出会えるのはなぜか。副店長と職人がその技を伝える。メニュー開発の秘密、苦心と喜び。

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