名人直伝!お手軽なのに本格漬物

みそに一晩漬けるだけで絶品のラディッシュのみそ漬け、野菜たっぷり福神漬け、自分なりの味を作り出せる滋味豊かなぬか漬け……。長野の郷土料理を研究する著者がその経験を活かし、さまざまな漬物レシピを紹介する。「漬物は調味料」と言う、著者ならではの漬物アイディア料理も満載。