和食の達人が伝授する目利きと技

人気和食店の総料理長・野崎洋光が、自らの経験と日本古来の食文化や先人たちの知恵を解き、美味しい「食」に出会えるヒントを伝授。食の目利きと技を向上させる、「食」の手引き書。