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  • 著者斉須政雄
  • 出版社幻冬舎
  • ISBN9784344407718
  • 発行2006年4月

調理場という戦場 / 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

大志を抱き、二十三歳で単身フランスに渡った著者が、夢に体当たりして掴み取ったものとは?「早くゴールしないほうがいい」「効率のいい生き方をしていると、すり切れていってしまう」。激流のように過ぎゆく日々をくぐり抜けたからこそ出てくる、熱い言葉の数々。料理人にとどまらず、働く全ての人に勇気を与えたロングセラー、待望の文庫化。

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