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著者
一志治夫
出版社
新潮社
ISBN
9784103031529
発行
2013年7月
アンデルセン物語 / 食卓に志を運ぶ「パン屋」の誇り
日本で初めてデニッシュペストリーを作って販売、発酵冷凍技術を開発、「100年農場」の創設…。この国のパン食生活文化の普及と変革に尽力してきた先駆的なベーカリーの軌跡を辿り、創業以来の志の芯を描き出す。
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