農家が教える発酵食の知恵 / 漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ

世界に冠たる日本の発酵文化。暮らしに生かす発酵の技を集大成。漬け物、ドブロク、果実酢、キムチ、ヨーグルト、甘酒、チーズなど、発酵食品を発酵の種類別に、由来や作り方などを詳しく紹介。